Frittola


Dopo le 48 ore inizia la fase della bollitura in acqua e sale insieme alle cotiche al grasso e alle parti carne vengono aggiunte tutte le ossa di risulta della lavorazione del maiale , che dopo aver bollito per circa 3 ore vengono privare dei residui di carne ad essa attaccata. Dopo la cottura il miscuglio viene macinato e lasciato riposare e raffreddare per almeno 12 ore in ambiente fresco.