Patè di Melanzane

Successivamente le tagliamo a cubetti  e aggiungiamo il sale per eliminare acqua e apore amaro amaro.  Vengo strizzate e successivamente e macinate il tutto viene aggiustato con con aceto ed olio peproni e aglio. Possono essere servite come antipasto, all'interno di insalate o usate come contorno a carni e pesce.